Gonçalo Caro dedica a sua prática principalmente ao Direito do Trabalho e ao contencioso laboral, tanto a nível nacional como internacional. Presta assessoria jurídica a empresas dos setores privado e público, bem como a entidades integradas no setor empresarial do Estado. As suas principais responsabilidades centram-se no aconselhamento jurídico diário em matérias laborais, na representação de clientes e empresas em processos judiciais de natureza laboral, na prevenção do assédio, da violência e da discriminação no local de trabalho, bem como em questões relacionadas com direitos de autor e direitos conexos no contexto laboral. Gonçalo é autor de diversos artigos sobre temas laborais publicados em revistas científicas, participa regularmente como orador em eventos relacionados com o Direito do Trabalho e encontra-se atualmente a frequentar o Mestrado em Direito na Faculdade de Direito da Universidade de Lisboa.